党报记者八闽调研行｜福建便利店领全国风骚，老生意如何玩出新玩法？

《福建日报》2025年6月9日第08版(bǎn) 日前，2025中国便利店大会在福州举办(jǔbàn)。此次大会以“聚焦(jùjiāo)新消费，激发便利店发展(fāzhǎn)新动能”为主题，汇聚零售行业权威专家、知名连锁品牌企业代表以及创新企业先锋参会。他们围绕当下便利店行业面临的机遇与挑战，深入探讨消费升级趋势下的业态(yètài)创新路径，旨在为行业发展注入全新活力与方向(fāngxiàng)指引。 近年来，我国便利店数量、销售额持续增长(zēngzhǎng)，2024年排名前100位的品牌(pǐnpái)门店(méndiàn)共达(dá)19.6万家，比上年净增1.4万家，增幅达7.7%；门店数达千家以上规模的企业从2023年的31家增长到38家。福建通过不断优化消费环境，推动商贸流通业转型升级、便利店与多行业(hángyè)融合发展，培育了万嘉(wànjiā)、六意、见福等区域影响力品牌。 “便利(biànlì)巢”门店销售烘焙产品、卤味、鲜花等商品。 从2024年中国(zhōngguó)城市便利店(biànlìdiàn)(biànlìdiàn)发展指数来看，厦门已蝉联榜首5年，福州名列(míngliè)第5位，福建7家企业上榜中国便利店百强榜单，全省连锁便利店门店总数突破1万家，24小时智能便利店覆盖率居全国前列，数字化改造率达70%以上。 闽系便利店如何各领风骚？奥秘(àomì)何在？这一传统而新潮的行业，又在福建酝酿着怎样的变革？记者深入福建多地进行了调查采访(cǎifǎng)。 “铺天盖地(pūtiāngàidì)”的发展路 2014年，在(zài)福州市鼓楼区古田路燕桥温泉苑小区旁开便利店的林志妙，遇上一件十分(shífēn)头疼的事。 “线下零售，位置决定生死。原本我占据了小区门口的第二家店面(diànmiàn)，生意也不算差，然而遇上一个‘不速之客’后(hòu)，营收(yíngshōu)便急转直下。”林志妙回忆道，当时在他店铺旁开张(kāizhāng)的，便是如今在福州门店最多的连锁便利店“万嘉”。彼时二者的经营体量(tǐliàng)悬殊，而万嘉又拿下了更好的位置，林志妙看在眼里急在心里。 心有不甘的(de)林志妙主动联系上(shàng)了万嘉(wànjiā)的创始人杨场宝。出乎意料的是，杨场宝竟提出愿意向林志妙出让便(biàn)利店30%的股份，同时给予一定的原店转让补贴。“那时候亲戚朋友都想加入经营便利店的队伍(duìwǔ)中，我就索性尝试下合作人拓店的模式，林总刚好在这个节点找到我，便向他介绍了这一发展思路。”杨场宝解释道。 万嘉5G智慧物流(wùliú)中心仓库 带着试一试的(de)心态，林志妙接受了这一方案。后来，他惊喜地发现，自己竟然能从持股的这家便利店中取得与(yǔ)(yǔ)之前相近的收益(shōuyì)。彼时正是我国便利店行业发展最迅猛的黄金时期，凭借线下零售经验丰富、社区联结紧密的优势，林志妙与万嘉(wànjiā)完成了多次(duōcì)“调研选址+持股”的合作，如今已入股的万嘉门店超60家，而万嘉门店则从2014年的近百家增长到现在的千家以上。 “做(zuò)得再细，不如铺天盖地。”杨场宝一句口头禅最令人印象深刻，也是万嘉(wànjiā)经营理念的生动缩影。万嘉合伙人的名单中，有众多像林志妙这样的拓店(tuòdiàn)能手，还有(háiyǒu)深耕社区的夫妻档、持有黄金铺位的房东以及业绩出色的门店员工们，这一独特的合伙人制度在国内(guónèi)连锁便利店品牌中极为罕见。 “究其原因，是万嘉在便利店行业(hángyè)腾飞的(de)时间节点上，及时在公司(gōngsī)内外建立起(qǐ)利益共享机制(jīzhì)，并与行业同步成长。”杨场宝谦逊地说，如今他仍坚信便利店是社区的重要一环，其“常伴身边”的价值仍无可取代。在占据福州“顶流”后，万嘉跨区域拓店仍十分谨慎(jǐnshèn)，“要做就要力争名列前茅，这要建立在十分了解当地线下商业生态的基础之上”。 追求规模效应是万嘉(wànjiā)选择“铺天盖地”发展的一个重要(zhòngyào)原因，而管理创新和数字化转型又让(ràng)万嘉迈入发展快车道。今年初，斥资数亿元的万嘉5G智慧物流中心在福州铁岭工业区正式投用。借由高速流水线和搬运机器人(jīqìrén)等设备，该物流中心可服务约3000家门店。2025中国便利店(biànlìdiàn)大会期间(qījiān)，该物流中心成为便利店业内人士争相考察的重点。 万嘉5G智慧(zhìhuì)物流中心（受访者供图） “福建人口稠密，气候温暖，消费者全天候购物(gòuwù)的需求旺盛，是便利店(biànlìdiàn)发展(fāzhǎn)(fāzhǎn)的理想之地。”福建省(fújiànshěng)批发零售行业协会副会长许安心指出，自2020年省(niánshěng)商务厅等13部门出台《关于推动(tuīdòng)我省品牌连锁便利店加快发展的实施意见》以来，我省便利店行业发展迅猛，福州的便利店发展指数跃升尤其明显。开始进军省外的见福、鲜食化发展势头正盛的六意、主打近郊市场的汇宁……闽系便利店群星璀璨，各擅胜场。 零售“老兵”的转型(zhuǎnxíng)梦 与人口净流入较多的福州不同，起源于莆田市(pútiánshì)的另一闽系便利店品牌“文献”，则进行着一场更为迫切的技术变革，这(zhè)与文献便利董事长陈富森的危机感和(hé)战略眼光有关。 在业内人士看来，莆田是全国便利店竞争最为激烈(jīliè)的城市之一。该市连锁便利店数量超过1000家，全市人口300多万(wàn)，市区人口约30万，人均拥有(yōngyǒu)便利店的数量已经达到成熟市场的水平。 “近些年(jìnxiēnián)，莆田的人口增长放缓，加之(jiāzhī)年轻人的线上消费习惯正在蔓延，我判断便利店单靠传统业务难以生存(shēngcún)，转型迫在眉睫。”陈富森介绍(jièshào)，如今文献共有300余家门店，未来线上销售额将占文献便利店总销售额50％，目前企业已布局3000家线上生鲜云超市。 文献旗下(qíxià)的“便利巢”门店 文献的(de)品牌名源自30年前陈富森(chénfùsēn)在莆田文献路上开的小食杂铺，他常打趣说：“我一个不会读书的人，起了个这么(zhème)有文化气息的品牌名。”实际上，作为年过五旬的零售“老兵”，陈富森对新事物的学习能力(nénglì)很强。 走进位于(wèiyú)莆田市城厢区双洋广场的文献新生活·LIVE，约1500平方米的店铺里有生鲜食品、鲜花(xiānhuā)、烘焙(hōngbèi)产品、家居百货(bǎihuò)等商品。但与传统商超不同，文献便利店将上述品类均作为独立品类子品牌进行(jìnxíng)打造，在卖场以专柜或独立门店的形式销售，从这里可以直观看到文献便利的转型方向。 记者看到，专柜(zhuānguì)的预制菜品牌“美拼V厨”、酒水品牌“酒自在(zài)”、鲜花(xiānhuā)(huā)品牌“凡高花咖”、礼品专区“美拼好礼”，均经过精心的设计。在陈富森的愿景中，这有利于打破用户(yònghù)对于文献便利的固有认知，他还带头和员工通过直播、短视频、社群运营等方式塑造品牌形象，实现多元化发展。 在文献新生活·LIVE的仓库中，记者看到发往莆田各便利店网点的货品已完成分拣，这是形象店的另一功能——布局线上私域，将便利店品类延伸，开启线上下单到(dāndào)店自提的模式。“目前文献线上私域涵盖(hángài)单品6000多个，可以做到今晚10点前的订单(dìngdān)明天中午12点前送达。”文献新生活·LIVE店长曾祥龙(céngxiánglóng)介绍(jièshào)道。 “我们用会员价将用户引流到(dào)私域平台小程序，并开展邻里送(sòng)、应急购物马上送、计划购物预定明日送或就近提等(tíděng)服务，拓展服务半径和商品服务类目。线下门店、即时零售契合年轻群体(qúntǐ)对于‘快(kuài)’的追求，预定明日送或就近提则能够满足消费者对‘省’的追求，为门店提供新的增长点。”按照陈富森的预期(yùqī)，线上这一新渠道今年将贡献1亿元的营收。 新技术(jìshù)照亮“24小时” 作为数字经济的先行省份(shěngfèn)，福建涌动着“数字技术服务+商贸”勃勃生机，数字技术还为省外(shěngwài)的商贸业赋能。 傍晚时分，在新疆乌鲁木齐(wūlǔmùqí)，一对便利店店主夫妻走出店铺，丈夫去接(jiē)孩子，妻子去买菜，而印有“24小时营业”的(de)小灯仍亮着。原来，小店无人值守(zhíshǒu)时可自动托管给云值守系统，持续营业。如今，新疆的每日每夜连锁(liánsuǒ)便利店中已有300多家上线夜间无人值守技术，顾客可刷脸或扫码、支付宝轻轻一碰，自动开关门，自助购物付款。 近年来，越来越多品牌便利店加入24小时营业阵营，正是看中了夜间(yèjiān)营业额这块(zhèkuài)被忽视(bèihūshì)的“蛋糕”。据统计，每日每夜(měiyè)便利店夜间无人值守推出近一年半以来，盗损率控制在0.25%以内，会员人数增长了80万人。 福建自贸试验区厦门片区益客(yìkè)联信息科技有限公司（以下简称“益客联”）在(zài)智慧零售领域深耕(shēngēng)多年，是上述夜间无人(wúrén)值守(zhíshǒu)场景的“幕后功臣”。2024年，公司发力云值守技术研发，全国各地使用益客联云值守系统的便利店从100家增长到了如今的千家以上。“在此次便利店大会(dàhuì)上，我们收获颇丰，与8家连锁便利店品牌达成合作意向。”益客联公司CEO饶崇照自信地告诉记者。 文献生活超市24小时营业(yíngyè)。 过去，由于夜间(yèjiān)开店人力成本高，只有城市中心繁华地段的便利店24小时营业，而云值守(zhíshǒu)系统解决了这一(yī)痛点。在监控、引导牌、语音播报和自助收银机配合(pèihé)下，消费者在这种夜间无人值守的便利店内1分钟左右就可完成选购。 “云值守实际上是一名客服可同时兼顾多家门店(méndiàn)。”饶崇照介绍，客服遇到顾客需人工服务，可跟踪对(duì)讲，遇紧急情况，云客服可远程操控警报，顾客也能用应急密码键盘离店。配合支付平台的信用体系，云值守系统也能及时识别风险，这是益客联服务的便利店多数保持(bǎochí)较(jiào)低盗损率的“底牌(dǐpái)”所在。 饶崇照告诉记者，得益于福(fú)建良好的(de)夜间消费习惯和治安环境，目前益客联已与见(jiàn)福、万嘉、易太、百姓等闽系便利店紧密(jǐnmì)合作，数百家采用云值守解决方案的便利店正向福建的乡镇延伸。未来，益客联还(hái)可以依托云值守开展数字化会员营销和个性化推荐，依照顾客消费大数据布设商品(shāngpǐn)、定制货架。目前，全国有近70%的百强连锁便利店品牌接受过益客联的服务。